光泽是苹果表皮重要的外观特性，如果苹果果皮不光泽、没有亮度，就可能是缺乏营养元素的表现。为了检验苹果的生长质量，就可以通过光泽度仪来测定苹果表皮光泽。
苹果表皮光泽影响因素：
光泽是评价苹果表面质量的重要指标，如果苹果表面无光或光泽暗淡就就可能是由于以下因素的影响。
1、果锈
果锈的种类很多，有胎锈、水锈、药锈、冻锈等等，造成苹果出现果锈的原因很多，主要的就是花芽质量和苹果在幼果期果面受到伤害。
2、缺素
缺钙引起的苦痘病、痘斑病，缺硼引起的缩果病等等生理性的病害在这几年越来越严重，主要的原因就是施肥不合理，果园土壤酸化导致养分吸收困难等等。
3、病虫害
病虫害导致的苹果表面质量下降也是一个非常重要的问题。例如个别地区发生比较严重的泡斑病、黄蚜、康氏粉蚧、绿盲蝽等害虫危害果面造成病斑等。
4、浇水不合理
果园忽干忽湿，特别是持续的干旱又突然大水漫灌，导致苹果出现水裂纹、鸡爪纹等问题。
5、修剪不合理
由于不合理的修剪，导致果树郁闭不同风透光，或者过度修剪环切环剥，导致养分供应不足，都会导致果实在生长过程中缺少养分供应，影响到表面质量。
光泽度仪检定苹果表皮光泽：
对于苹果表皮光泽度的测量，常用的方法就是目视评定和仪器检测。然而目视评定很容易受到光线、观察角度等因素的影响，因此，对于苹果表皮光泽度要求较高的厂家来说，就会直接使用光泽度仪测量苹果表皮表面光泽度。
苹果表皮的光泽度是指其受光照射时表面反射光的能力。用试样在正反射方向相对于标准表面反射光量的百分率表示。测定方法是，使标准光源的光以一规定的入射角照射于试样表面上，利用光电池测量在其镜面方向上（也即与入射角方向相对称的反射方向上）的反射分量。
使用光泽度仪测量前，首先用仪器随机工作标准光泽板校正仪器，目前市面上的光泽度仪很多都智能化，开机时即可自动进行校准。然后再使用经过校正的光泽度仪测量试样，直接仪器放在试样上测取读数。去三次测试的算术平均值作为测试结果。如果两个数值之间超过2个光泽单位，则应重新取样测试。光泽度单位一般用GU表示，并将入射角记入括号内。
