辣椒是一种常用的调味食品，由于品种不同、加工处理工艺的区别，就会导致辣椒表面光泽有很大差异。一般来说，光泽度高的辣椒，其商品性会更好。为了准确评定辣椒表面光泽，就可以使用光泽度仪来测量。
辣椒光泽度的重要性：
辣椒一般用于烹调时的调味，可以炒菜、煮汤，或是调制酱料百，也能加工为辣椒酱、辣椒粉等度产品。选购辣椒时，要挑外表鲜艳有光泽，没有干枯、腐烂、虫问害。
如果辣椒表面失去光泽，或者光泽暗淡，就会影响消费者对其质量的评价。例如，当辣椒纺织一段时间后，由于表皮失水，出现褶皱，看上去萎蔫，就会给人一种不新鲜的印象，影响后续的产品产品销售。
辣椒表面没有光泽怎么回事？
一是棚温低。尤其是地温偏低，根系代谢活动减慢，供给地知上部分生长所需营养及内源激素不足；
二是光照差。受天气影响，茄子光照条件差，叶片制造的光合产物道少，果实发育慢，表光差。特别是使用无滴性差、透光率低的棚膜，会因光照不足，影响茄果着色内；
三是施肥不当。由于多年重茬种植，偏施氮肥，不注重磷容钾肥及中微量元素肥料的补充，土壤养分失衡，影响到了茄果的正常发育。
光泽度仪检测辣椒品质：
对于辣椒光泽的的评定，常用方法是目视观察，不过由于观察者不同、观察时的环境差异，就很容易导致辣椒光泽度评定结果出现偏差。对于辣椒生产上来说，想要准确快速的评定辣椒表现光泽，就可以使用光泽度仪来测量。
光泽是物体表面的一种外观特性，大自然中的大多数物体既非完全镜面，也不是全部无光的。辣椒光泽度是评价物体表面产生反射光能力的物理量，通常人们所说的光泽度，就是在规定的几何条件下，当一束光照射在辣椒表面，产生镜面反射光量与在标准板上产生镜面反射光量的比值。想要准确的评定辣椒的光泽度，就可以选择符合国家计量标准的工作光泽度计。例如3nh公司生产的NHG268三角度光泽度仪，这是一款支持20°、60°、85°等三种几何条件的光泽度测试仪，可以帮助用户快速测量辣椒样品表面光泽。详细的NHG268三角度光泽度仪测量步骤，可以参考《3nh光泽度仪使用方法》一文。
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