曲面光泽度仪用于鸡蛋蛋壳光泽度测量

鸡蛋的外观性状对消费者的购买欲望有着重要影响，尤其是鸡蛋蛋壳的光泽度，它是反映蛋壳外观的一个重要特征，蛋壳外观对于消费者的选择具有重要影响。想要准确的测定鸡蛋蛋壳的光泽度，就可以使用曲面光泽度仪。本文介绍了曲面光泽度仪在鸡蛋蛋壳光泽度测定中的应用。

鸡蛋蛋壳光泽度重要性：

鸡蛋具有高消化率和均衡的氨基酸组成，是优质的蛋白质来源，因此鸡蛋被广泛用作廉价但营养丰富的食品，或作为食品的配料。随着生活水平的提高，消费者越来越关注鸡蛋的品质。蛋品质可分为内部品质和外部品质，外部品质包括蛋壳颜色、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋形指数、蛋壳暗斑等，外部品质与鸡蛋的破蛋率、孵化率和抗菌性能有关；内部品质包括蛋白性状和蛋黄性状，如蛋黄颜色、蛋黄比率、哈夫单位等，以及是否存在肉斑、血斑等异物，内部品质主要体现蛋的新鲜程度和营养水平。以上性状均属于数量性状。鸡蛋的外观性状对消费者的购买欲望有着重要影响。除了众多的蛋壳外观品质外，蛋壳光泽度也是反映蛋壳外观的一个重要特征，蛋壳外观对于消费者的选择具有重要影响。为了准确的测定蛋壳的光泽度，就可以使用专业的光泽度测量仪器光泽度仪。

曲面光泽度仪用于鸡蛋蛋壳光泽度测量：

光泽度是物体表面反射的光的镜面分量。光泽度测量是基于光的表面反射相对于抛光玻璃参考标准，用光泽单位GU测量表示。光线从光滑的表面沿镜面方向反射，使物体表面呈现高光泽度；而从粗糙表面反射的光线则发生漫反射，导致材料看起来光泽度低。光泽是蛋壳的一个重要的、可见的特性，在决定鸡蛋品质方面起着重要的作用。

传统蛋壳光泽度的测量主要采用的是人工目视法，这种方法受到的影响因素较多，且测量结果不能量化，因此就需要仪器测量。目前，通过光泽度计和统一的行业标准的发展来量化蛋壳光泽度。新一代商用光泽度仪基于光谱仪的光泽度测量原型，集成了成像和自动样品定位功能，可用于密闭区域、曲面和不均匀的表面。由于鸡蛋表面非平面，在测量鸡蛋光泽度时，可以在鸡蛋蛋壳赤道部位取点测量，鸡蛋赤道部位的光泽度反映鸡蛋整体的光泽度，可以通过测量鸡蛋赤道部方便、准确地测量鸡蛋壳的光泽度。