苹果的光泽度是重要的外观性状之一，也是主要的经济性状。一般来说，色泽好的苹果，深受人们的喜爱。然而苹果的光泽度是一项难以测量的外观参数，往往无法用肉眼进行准确的评定。因此，为了准确的测定苹果的光泽度，就可以使用专业的光泽度仪。本文介绍了曲面光泽度仪在苹果光泽度测定中的应用。
苹果是世界上栽培面积最大，产量最多的水果之一，也是日常生活中最常见的水果。光泽度是苹果重要的感官指标，可以间接反映出果蔬的成熟度、新鲜度以及内在品质，也是消费者评判苹果价值的重要参考。生产商使用可食性膜对苹果处理，不仅可以保持新鲜度，而且可以增加果实光泽度。光泽度高的苹果更能够激发消费者的购买欲望，拥有较高的附加值。随着果蔬商品化发展的进程，苹果的光泽度成为越来越受人关注的指标。
光泽度是物体表面接近镜面的程度，光泽度高的苹果在日常光源照射下，表面会出现较强的镜面反射，人眼可观察到果蔬表面有较大的反光区域。苹果光泽度的检测一般是通过人工分拣完成，主观性较强，容易受到不均匀的照明条件和苹果本身颜色的干扰，测量误差较大，且不适于大规模光泽度的评价，不利于企业的大批量分类。随着光电仪器的不但发展，专业光泽度测量仪器的出现，克服了这种局限性，使得苹果光泽度得以以数字的形式量化。
早期，对于苹果光泽度的测量一般使用的是常规的光泽度，这种光泽度仪的测量口径无法覆盖测量表面，易造成测量结果的不准确性。随着科学技术的发展，人们研发了小口径光泽度仪，也可以叫曲面光泽度仪，这种光泽度仪测量口径小，可以将曲面近似为平面，提升了测量的准确性。
从光泽度仪的检测原理可以知道，光泽度检测是通过光源发出稳定的光，通过透镜照射被测物体，然后将反射光通过透镜和滤光片反射回传感器，通过接收反射光来确定光泽度。这客观上要求光的传播路径不要受到外界光的干扰。而小口径光泽度仪的特殊之处在于底部的测量口径比常规的小，在测量不规则（曲面）表面的光泽度时可以更紧密的贴合。小口径光泽度仪现已广泛应用于工业生产中，一些特殊的五金和塑料工件，表面弯曲或面积小，用常规的光泽仪检测不出来，就也可以使用小口径光泽度仪。
就拿3nh的小孔径光泽度仪YG60M来说，该仪器采用微孔设计，采用2x4mm极小测量孔径，适合曲面、不规则物体、小物件等样品光泽度的检测。另外，仪器采用60°通用型角度设计，量程可达1000GU，操作简单，便携性强。广泛应用于油漆油墨、涂料、纸张印刷、塑胶电子、家具、陶瓷、电镀、五金、大理石等等行业的光泽度测量和质量检验。使用YG60M微孔光泽度仪测量苹果光泽度的步骤如下：
1.样品准备
选择具有代表性、成熟度一致的且大小均匀的果实，测定前剔除裂果，用自来水清洗果实表面或用干净的布擦拭，保持果实表面清洁无污渍。
2.仪器开机校准
按测量量开机，开机后，仪器进行校准界面，按要求进行校准。YG60M光泽度仪具有自动校准功能，仪器开机后会进行自动校准，也可以选择手动校准。
3.样品测量
将YG60M光泽度仪测量口径紧苹果果实的表面，避免漏光，每个果实随机取多点进行测定，然后计算平均值。
4.数据分析
根据光泽度值的大小，对苹果果实光泽度进行分级；一般来说，当光泽度值高于35时，表明苹果果实具有高光泽度；当光泽度值低于25时，表明苹果果实黯淡、无光泽；光泽度值介于25-35之间的苹果果实具有一定的光泽。
