光泽是苹果重要的外观性状及感官指标，可以间接的反映出苹果的成熟度、新鲜度及内在品质，也是消费者评判苹果价值的重要参考要素。要想准确的量化苹果的光泽，就可以使用光泽度仪进行测量。本文介绍了光泽度仪在苹果表皮光泽度检测中的应用。
苹果是世界上栽培面积最大，产量最多的水果之一，也是日常生活中最常见的水果，深受消费者的喜爱。随着人们生活水平的提高，消费者对苹果的要求不再局限于口感，外观品质好的苹果具有较好的市场。特别是随着果蔬国际贸易的逐渐扩大，符合国际果蔬市场需求的优质苹果也需要良好的外观品质。因此，苹果的外观品质直接影响其市场价值。
光泽度是苹果的一个重要外观形状，是苹果重要的感官指标，可以间接反映出苹果的成熟度、新鲜度以及内在品质，也是消费者评判苹果价值的重要参考。生产商使用可食性膜对苹果处理，不仅可以保持新鲜度，而且可以增加果实光泽度。光泽度高的苹果更能够激发消费者的购买欲望，拥有较高的附加值。随着果蔬商品化发展的进程，苹果的光泽度成为越来越受人关注的指标。具有高光泽性状的苹果由于鲜艳和亮丽的外表，深受广大消费者的喜爱，其市场价值要比低光泽的苹果高。因此，准确的测定苹果的光泽度，对苹果品质进行分类，就可以使用光泽度仪。
光泽度是物体表面接近镜面的程度，光泽度高的苹果在日常光源照射下，表面会出现较强的镜面反射，人眼可观察到果蔬表面有较大的反光区域。苹果光泽度的检测一般是通过人工分拣完成，主观性较强，容易受到不均匀的照明条件和苹果本身颜色的干扰。因此，为了更加准确的评价苹果果实的光泽度，就可以使用光泽度仪。
由于，苹果表面属于非平面，因此，非平面物体的光泽度一般用小孔光泽度仪进行测量。这里推荐使用三恩时的NHG60M微孔精密光泽度仪。该仪器是参照国际标准ISO2813和中国国家标准GB/T9754设计制造的光泽度测量仪器。是一款全触摸屏操作、大屏幕显示的光泽度仪，配有高端品质管理软件。具有使用方便、性能稳定、测量精准的特点。
在使用该仪器测量苹果表皮的光泽度时，需要先对仪器进行校准，校准后将仪器测量口径紧贴苹果果皮的表面，不漏光，就可以对测定区域的光泽度进行测定。不过，小孔径光泽度仪在每次测量时，只能涵盖极小的的区域，因此在检测苹果光泽度时，需进行多次测量才能评判其光泽度。
